C’est un parfum subtil, à la fois fruité et herbacé, qui flotte dans l’air quand on sillonne les petites routes bordées d’oliviers des Alpilles. Ici, au cœur d’un territoire solaire et raffiné, l’huile d’olive est bien plus qu’un produit du terroir : c’est un art, une tradition, une culture. La Route des domaines oléicoles invite à un voyage gustatif et sensoriel, entre moulins centenaires, bastides en pierre blonde et villages pleins de charme. Une escapade précieuse pour les gourmets, les curieux… et les amoureux de la Provence authentique.

L’huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence

Reconnue pour sa qualité exceptionnelle, l’huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence est l’une des plus renommées de France. Elle bénéficie d’une appellation d’origine protégée depuis 1997, garantissant son authenticité, son origine géographique et son mode de production respectueux des traditions locales. Composée d’au moins deux des quatre variétés principales (Salonenque, Béruguette, Grossane, Verdale des Bouches-du-Rhône), elle se décline en deux profils : fruité vert, intense et végétal, ou fruité noir, doux et confit.

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Les villages à parcourir sur la route oléicole

Maussane-les-Alpilles, Mouriès, Fontvieille…

La route oléicole traverse les paysages les plus emblématiques des Alpilles. Maussane-les-Alpilles, avec ses places ombragées et ses terrasses animées, est l’un des hauts lieux de la production oléicole. Juste à côté, Mouriès, berceau historique de l’oléiculture provençale, accueille chaque année une fête de l’olive verte très courue. Plus à l’est, Fontvieille charme par ses collines et son moulin célèbre, immortalisé par Alphonse Daudet.

Ces villages, baignés de soleil et de senteurs, sont autant d’étapes poétiques où le temps semble suspendu.

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Les moulins et domaines à visiter

Visites guidées et ateliers de dégustation

Plus qu’un simple achat, une visite dans un domaine oléicole est une immersion sensorielle. Parmi les incontournables :

Moulin Jean-Marie Cornille à Maussane : un moulin coopératif fondé en 1924, qui perpétue les savoir-faire ancestraux tout en innovant.


Château d’Estoublon : un domaine majestueux alliant huiles de prestige, cave à vins, boutique de luxe et gastronomie.


Moulin Castelas : une référence pour les fruités verts puissants, avec des visites pédagogiques et des dégustations commentées.


Les ateliers olfactifs, initiations à la dégustation et balades au cœur des vergers offrent une expérience complète, entre savoir, terroir et plaisir.

Itinéraire conseillé pour une journée gourmande

Commencez votre matinée à Fontvieille avec la visite du moulin de Daudet, puis traversez Maussane pour une pause-café sur la place du village. Ensuite, direction le Moulin Cornille pour une visite guidée et une dégustation d’huile d’olive. Faites escale au Château d’Estoublon pour le déjeuner dans son bistrot chic, puis poursuivez vers Mouriès pour explorer les vergers du Moulin de Mouriès. Terminez par une halte au Moulin Castelas, avec vue sur les Alpilles au soleil couchant.

Un circuit court, sensoriel, riche en rencontres, qui donne envie de revenir… ou de s’installer.

L’oléotourisme : entre tradition et modernité

L’oléotourisme, en pleine expansion, séduit autant les passionnés de gastronomie que les amateurs de culture. Il révèle le travail minutieux des producteurs, souvent en bio ou en agriculture raisonnée, soucieux de préserver le paysage, la biodiversité et la qualité. Aujourd’hui, de nombreux domaines associent oliveraies, chambres d’hôtes de charme, boutiques, expositions et tables gourmandes. L’olive devient ainsi le point de départ d’un art de vivre — raffiné, sain, durable — typiquement provençal.

👉 Pour explorer d’autres adresses :France Oléotourisme

Où acheter de l’huile d’olive locale de qualité ?

Les marchés hebdomadaires de Saint-Rémy-de-Provence, Eygalières ou Les Baux regorgent de petits producteurs. Mais pour les amateurs de belles découvertes, les boutiques de domaines comme Castelas, Estoublon ou Cornille offrent une sélection haut de gamme, souvent récompensée par des concours internationaux. L’huile d’olive devient alors un véritable cadeau à offrir ou à s’offrir, comme un parfum du Sud en bouteille.

👉 Guide des producteurs labellisés surFrance Olive

Vivre au rythme des oliviers : et si c’était ici, chez vous ?

Se réveiller face à une oliveraie argentée, entendre le chant des cigales à travers les volets, aller chercher son huile d’olive chez le voisin producteur… Ce décor, que tant rêvent d’approcher, peut devenir un lieu de vie.Dans les Alpilles, l’immobilier offre une rare alchimie entre nature, patrimoine et art de vivre. Que vous soyez attiré par un mas restauré avec piscine, une maison de village pleine de cachet ou une propriété au cœur des oliviers, il existe ici des biens d’exception.

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